طرز تهیه کارمیر پلاو؛ غذای مشهور ارمنی
کارمیر پلاو نوعی پلو مخلوط بسیار خوشمزه ارمنی است که از ترکیب برنج با گوشت، فلفل دلمهای، گوجه فرنگی و... تهیه میشود.
فراروـ پلوهای مخلوط در سفره غذای ایرانیها جایگاه مخصوص به خود را دارند. باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو، شیرین پلو، کشمش پلو مرصع پلو و... از انواع پلوهای مخلوطی هستند که در مهمانیها طرفداران خاص خود را دارند. امروزه غذاهای بینالمللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشتها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شدهاند و در برخی از رستورانها نیز سرو میشوند.
به گزارش فرارو، کارمیر پلاو نوعی پلو مخلوط خوشمزه و مشهور ارمنی است که از ترکیب برنج با گوشت، گوجه فرنگی، فلفل دلمهای و... تهیه میشود و بسیار مقوی است. این غذا دستور پخت آسانی دارد و به راحتی میتوانید در منزل یک غذای جدید و خوشمزه برای اعضای خانواده تهیه کنید، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه کارمیر پلاو خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کارمیر پلاو
- برنج: 2 پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- فلفل دلمهای: یک عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی کوچک: 4 عدد
- نمک، زردچوبه، پاپریکا و پول بیبر: به میزان لازم
- سیب زمینی برای تهدیگ: به تعداد لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کارمیر پلاو
مرحله اول: برای درست کردن این پلو مخلوط خوشمزه اول باید برنج را با آب ولرم به مدت دو تا سه ساعت خیس کنید و کنار بگذارید. حالا پیاز را بشویید و پوست کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. اگر دوست ندارید پیاز توی غذا دیده شود، میتوانید با قسمت درشت رنده آن را رنده کنید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. حالا صبوری کنید تا پیاز کم کم نرم و سبک شود.
مرحله دوم: گوجه فرنگیها را بشوییید و خرد کنید و داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و یک دقیقه بزنید تا کاملا میکس شود. وقتی پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. حالا وقت اضافه کردن ادویهها است. نمک، زردچوبه، پاپریکا و پول بیبر را روی گوشت و پیاز بریزید و یکی دو دقیقه تفت بدهید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید.
مرحله سوم: در این مرحله گوجه میکس شده را به مواد بالا اضافه کنید و یک دقیقه با مواد تفت بدهید. حالا برنج خیس خورده را داخل مواد بالا بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. فلفل دلمهای را به صورت نگینی خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید. الان وقت اضافه کردن آب به برنج است. آب را تا جایی که به اندازه یک بند انگشت روی برنج را بگیرد، اضافه کنید. حالا باید صبر کنید تا برنج شروع به جوشیدن کند و کم کم آب برنج کاملا کشیده شود.
مرحله چهارم: در مرحله آخر سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ورقهای خرد کنید. یک قابلمه نچسب را انتخاب کنید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید. سیب زمینیهای ورقهای را کف قابلمه بچینید. حالا برنج را که آبش کشیده شده است، توی قابلمه بریزید. دمکنی بگذارید و حدود 45 دقیقه زمان بدهید تا برنج با شعله کم دم بکشد. بعد از پخت برنج را داخل دیس موردنظرتان برگردانید. کارمیر پلاو خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ برای درست کردن این غذای خوشمزه بهتر است از ترکیب گوشت گوساله و گوشت گوسفندی چرخ شده استفاده کنید.
ـ فلفل دلمهای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد بهویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قویتری دارد. فلفل دلمهای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کمخونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمهای برجستگیهایی وجود دارد. فلفل دلمههایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمهای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خامخواری مناسبتر از فلفل نر است. فلفل دلمهای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردیتر است. برعکس فلفل دلمهای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمیشود و خوشمزه باقی میماند.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروفترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایمتری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و میشود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش میتوان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوهبر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچها هم انتخاب مناسبی است. پیازهای قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمیدهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمیگیرند.
